Dokážou ochránit lidské buněčné membrány před negativními účinky gama záření i před slunečním ultrafialovým zářením, je prevencí infarktu a cévních onemocnění srdečního svalu, výrazně snižuje riziko vzniku rakoviny – zejména rakoviny prostaty, prsu a zažívacího traktu. lykopen. Spolu s betakarotenem nejhojněji zastoupený karotenoid v lidském těle, avšak dvakrát účinnější než betakaroten – a pro zajímavost dodejme, že desetkrát účinnější než vitamín E. Lykop en je vůbec nejsilnější antioxidant. Chrání take před vznikem a rozvojem aterosklerózy a všemi jejími projekty.
Protože chrání buňky před působením volných radikálů, zpomaluje lykopenní projevy stárnutí pokožky a brání také vzniku rakoviny kůže.
Obecně zvyšuje imunitu organismu a snižuje riziko infekčních onemocnění.
Lykopen působí synergicky s vitamínem C. Je tedy dobré doplnit pokrm připravený z rajčat třeba pár kapkami citronové šťávy.
Naopak bylo prokázáno, že kouření účinků lykopenu blokuje.
Rajčatům, ve kterých je ho nejvíc, dodává nádhernou červenou barvu. Obsah lykopen v rajčatech se liší podle odrůd, pěstitelských podmínek, klimatu a stupně zralosti. Nejvíce ho najdeme ve vyzrálých červených odrůdách rajčat, ale i u nich může být mezi jednotlivými druhy rozdíl v obsahu této látky až 75 procent.
Lykopen je látka lipofilní povahy, to znamená, že se snadno rozpouští v tucích. Z rajčat připravených na troše oleje se nejlépe vstřebává v trávicím traktu. Tepelná úprava obsahu využitelného lykopenu v rajčatech ještě zvyšuje .
Kromě rajčat je významněji zastoupen ještě v šípku, červeném grapefruitu, guavě a melounu.
Troubu předehřejte na 180 °C. Rajčata rozprostřete na plech, posypte je česnekem, zastříkněte 2 lžícemi olivového oleje a posypte solí a pepřem. Dejte na 45 minut péct do trouby. Jednou je v průběhu pečení otočte.
Zhruba v půlce pečení rozpalte zbytek oleje v hrnci, přisypte cibuli, kostičky mrkve a kousky celeru a na slabém plameni opékejte 20 minut. Pak do hrnce přidejte rajčata z plechu, vývar, pomerančovou šťávu a pořádně promíchejte. Přiveďte k varu a pár minut prohřejte. Pak polévku rozmíchejte tyčovým mixérem a podle chuti ji osolte a opepřete. Servírujte s jemně nastrouhanou pomerančovou kůrou (nemusí být), ozdobené sedmikráskami.
Tip – Polévku můžete ozdobit rovněž čerstvou bazalkou nebo zelenými klíčky.
…s láskou a úsměvem…
