Kurkumin, piperin a zázvor aneb silné trio pro naše zdraví

Kurkuma je totiž těžko vstřebatelná a právě černý pepř v tomto pomáhá a vy tak můžete využít maximum jejích úžasných vlastností.

Znečištěné prostředí, stres, nevyvážená strava nebo strava málo bohatá na živiny, to všechno jsou atributy moderní doby, v níž žijeme, a faktory, které se velmi negativně odráží na našem zdraví.

Proto je kromě zdravého životního stylu vhodné využít k podpoře našeho zdraví i přírodní produkty, respektive přírodní doplňky stravy.

A nejlépe samozřejmě ty, které obsahují látky mající dlouhou tradici v užívání a jež jsou prověřeny celými generacemi.

Takovými přírodními léčivými poklady mohou být třeba kurkuma nebo zázvor, které se po tisíciletí používají jako součást tradiční čínské medicíny a indické ajurvédské medicíny.

Indický šafrán, koření i lék
O kurkumě neboli indickém šafránu jste už určitě slyšeli.

Kurkuma je kromě oblíbeného koření i léčivou rostlinou a potravinovým barvivem.

Kořenové stonky kurkumy nazývané oddenky jsou jasně žluté nebo oranžové barvy.

Obvykle se suší a melou na prášek a jsou bohaté na kurkuminoidy, tj. rostlinné sloučeniny, které jsou zodpovědné za charakteristickou barvu kurkumy.

Kurkuma je základní složkou indického kari a její chuť je popsána jako hořká a pepřová.

Téměř veškerá kurkuma na světě se pěstuje a konzumuje v Indii.

Kurkuma se skládá hlavně ze sacharidů, většinou škrobu a vlákniny.

Stejně jako všechna koření však kurkuma obsahuje četné rostlinné sloučeniny a živiny.

Hlavními účinnými látkami v kurkumě jsou zmíněné kurkuminoidy. Jsou odpovědné za oranžovo-žlutou barvu kurkumy a právě většinu jejích zdravotních výhod. Nejčastěji studovaným kurkuminoidem je kurkumin, který může tvořit asi 3 % kurkumy.

Kurkuma má velmi dlouhou historii léčebného použití, která sahá téměř 4000 let nazpět.

V současnosti si začala uvědomovat její význam i moderní medicína, jak naznačuje více než 3000 publikací zabývajících se kurkumou, které vyšly za posledních 25 let v různých zemích světa.

Přesto že je kurkuma skvělým kořením a jistě má své místo v přípravě zdravé stravy, dát si jednou za měsíc kari k podpoře správného fungování organismu nestačí.

Klíč k využití zdravotních výhod kurkumy spočívá v tom, jak ji konzumujeme. Při běžné konzumaci kurkumy ve stravě se totiž do krevního oběhu vstřebá pouze 1 % obsaženého kurkuminu, žlutého barviva z kurkumy, který má ony pověstné protizánětlivé a antioxidační účinky.

Vaření kurkumy s olejem může pomoci tělu vstřebat více kurkuminu. Předpokládá se, že když se kurkumin váže na tuk (například tuk v olivovém nebo kokosovém oleji), je snadněji vstřebáván střevem. Pak i malé denní množství spotřebované tímto způsobem může být prospěšné pro naše zdraví.

Kurkuma jako prevence civilizačních onemocnění
Kurkuma je známá jako přírodní protizánětlivý prostředek.

Zánět je reakcí na tzv. patogeny proniklé do našeho těla (například viry nebo bakterie), na působení chemických a fyzikálních vlivů nebo obranou před poškozením organismu.

V případě dlouhotrvajícího, tzv. chronického zánětu, se zánět stává silným nepřítelem těla vyčerpávajícím jeho imunitní systém.

Stojí také za vznikem či zhoršením mnohých civilizačních onemocnění, podílí se na závažných onemocněních srdce a na vzniku rakoviny.

Kurkumin v kurkumě prokázal silné protizánětlivé vlastnosti, které blokují působení zánětlivých molekul v těle.

Ukázalo se také, že kurkumin zachycuje volné radikály, což jsou chemicky aktivní molekuly, které poškozují buňky těla. Poškození volnými radikály je spolu se zánětem klíčovým faktorem kardiovaskulárních onemocnění, takže kurkumin může hrát roli při prevenci a léčbě srdečních chorob.

Četné studie na zvířatech zkoumaly vliv kurkumy na rakovinu a mnoho z nich zjistilo, že kurkumin může ovlivnit vznik, růst a vývoj rakoviny na molekulární úrovni.

Může také snížit šíření rakoviny a přispět dokonce ke smrti rakovinných buněk.

Kurkuma a kurkumin mohou dále působit proti účinkům některých karcinogenů, jako jsou například přísady používané v průmyslově zpracovaných potravinách.

V několika studiích byly prokázány pozitivní účinky kurkuminu na lidi trpící revmatoidní artritidou a zánětlivým onemocněním střev.

Dle ajurvédské medicíny se kurkuma používá k léčbě či zmírnění projevů kožních obtíží, jako jsou ekzém či psoriáza (lupénka).

Kurkumin také pomáhá chránit před Alzheimerovou chorobou. Funguje na snížení zánětu a hromadění bílkovinných plaků v mozku, které jsou charakteristické pro osoby trpící Alzheimerovou chorobou.

Další studie prokázala, že kurkumin byl při léčbě deprese stejně účinný jako antidepresivum. Vidíme, že příznivé účinky kurkuminu na náš organismus jsou opravdu takřka univerzální.

Z osmi studií vyplývá, že 500 mg kurkumy dvakrát denně snížilo bolest a ztuhlost kloubů u lidí s artrózou a revmatoidní artritidou.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5003001/

Zázvor, léčivý bratranec kurkumy
Vynikající protizánětlivé účinky má kromě kurkumy také zázvor.

Rovněž pochází z jihovýchodní Asie a jeho využívání jako přírodního léku trvá minimálně stejně dlouho, jako u kurkumy.

Zázvor obecný se pěstuje kvůli ztlustlým rozvětveným oddenkům výrazné chuti a vůně.

V jeho složení hrají nejdůležitější roli účinných látek terpeny (aromatické látky organického původu), jsou jimi zingiberen (jako součást silic zázvoru dodává typickou vůni) a gingerol (má na svědomí ostrou a výraznou chuť).

Při vaření se gingerol přeměňuje na zingeron, což je aromatická látka využívaná hojně v potravinářství a při výrobě parfémů.

Právě zmíněný gingerol má prokazatelně pozitivní vliv na naše zdraví díky silným antioxidačním vlastnostem.

Zázvor je také tradičně znám jako pomocník při trávení a zmírnění nevolnosti.

V čerstvém stavu se kořen zázvoru a kurkuma hodně podobají, někdy se zázvoru přezdívá bratranec kurkumy.

Není divu, protože obě rostliny přísluší k čeledi zázvorovitých.

Kurkuma a zázvor se k sobě hodí nejen chuťově, obě tyto rostliny obsahují sloučeniny, o nichž je známo, že jsou protizánětlivé.

Zázvor a kurkuma mají také schopnost poskytnout úlevu od chronické bolesti.

Aktivní složky kurkumy a zázvoru se sice mírně liší, avšak dohromady mají doplňující se účinek na organismus a jejich spojení vytváří vysoce účinný koktejl pro naše zdraví.

Jeden gram čerstvého zázvoru odpovídá zhruba půl gramu sušeného zázvoru, který je více koncentrovaný. Doporučená denní dávka by tedy neměla přesáhnout 3-4 gramy čerstvého nebo 1 gram sušeného zázvoru, u dětí by měla být maximálně třetinová.

Piperin

Zlatý kurkumin
Jak už víme, kurkuma se sama o sobě nevstřebává dobře do krevního oběhu. Pokud tedy chceme využít jejích blahodárných účinků na lidský organismus, je potřeba se porozhlédnout po doplňcích stravy kombinujících kurkumu s dalšími látkami.

Takovou látkou je piperin neboli extrakt z černého pepře. Odhaduje se, že piperin zvyšuje vstřebávání kurkumy v těle až o 2 000 % a dávka kurkumy s piperinem má až 20x vyšší účinnost na lidský organismus. Kombinace tedy zesiluje jejich účinky. Nejzásadnějším přínosem obou těchto látek je, že významně podporují imunitní systém.

Takovým produktem je například Zlatý kurkumin. Obsahuje vysoce koncentrovaný extrakt z kurkumy, jehož maximální efekt je podpořen nejen černým pepřem (piperin), ale i zázvorem. Nejen v zimním období, kdy panují zvýšené imunitní i energetické nároky lidského organismu, nám tělo za takové zdravé povzbuzení poděkuje.

Černý pepř – zdravotní vlastnosti

Stojí za to vědět, že pepř stimuluje sekreci kyseliny chlorovodíkové v žaludku. Díky tomu probíhají trávicí procesy rychleji, což snižuje pravděpodobnost průjmů, koliky, nadýmání a bolestivé zácpy. To je důležité zejména po těžkém, nestravitelném jídle. Pravidelná konzumace tohoto koření potlačuje tvorbu plynů ve střevech a zvyšuje pocení, díky němuž se tělo čistí od toxinů.

Kromě toho má užívání černého pepře jako potravinové přísady příznivý vliv na zdraví, pohodu a je také vynikající jako preventivní opatření při léčbě mnoha onemocnění: