Rezistentní škrob a rakovina tlustého střeva

Rezistentní škrob má překvapivé účinky na zdraví.

Většinu sacharidů, které v potravě jíme, tvoří škroby – molekuly tvořené dlouhými řetězci glukózy. Nachází se např. v obilninách, bramborách a dalších potravinách.

v obilninách, bramborách a dalších potravinách. Ne všechny škroby, které sníme, se v trávicím traktu rozloží. Některé škroby prochází trávicím traktem bez změny (v trávicím traktu se nerozloží). Jsou tedy rezistentní vůči trávení a nazýváme je rezistentní škroby.

Najdeme ho v těchto potravinách

Ne všechny typy škrobů jsou škodlivé. Čtěte dál a dozvíte se, jak ovlivňuje rezistentní škrob na organismus a odkud jej můžete získat.

Rezistentní škroby jsou výjimečné tím, že je tělo nemůže rozložit a použít na energii. Namísto toho tyto škroby částečně nebo úplně procházejí trávicím systémem. I když se nejedná o vlákninu, rezistentní škrob působí velmi podobným způsobem.

Škrob je typ uhlohydrátu, který obsahuje dlouhý řetězec molekul cukru. Tělo obvykle rozloží škroby velmi snadno a tento cukr použije na energii. Najdeme je v mnoha různých rostlinných potravinách včetně brambor, rýže a kukuřice.

Různé druhy rezistentního škrobu se vyskytují v různých potravinách a mohou mít určité zdravotní přínosy pro naše trávení. Čtěte dál a dozvíte se, jak ovlivňuje rezistentní škrob na organismus a odkud jej můžete získat.

Druhy rezistentního škrobu
Jednotlivé typy rezistentního škrobu se liší buď ve své fyzické struktuře nebo v důvodech, proč jsou odolné vůči trávení. Mnoho potravin obsahuje více než jeden druh rezistentního škrobu v závislosti na tom, jak je člověk vaří, nebo kdy se je rozhodne jíst.

Typ 1
Škrob zůstává přilepen na vláknité buněčné stěně jídla, které člověk konzumuje. Člověk nemůže fyzicky strávit vlákninu nebo samotný škrob. Rezistentní škrob tohoto typu najdeme v luštěninách, semínkách a mnoha obilninách.

Typ 2
Je běžnější v některých syrových potravinách a má specifickou strukturu, která lidem ztěžuje trávení. Například mírně nezralý banán má vyšší podíl rezistentního škrobu typu 2 než zcela zralý banán.

Typ 3
Jedná se o vysoce odolný škrob, který se vytváří během procesu zahřívání a chlazení škrobových potravin. Například, když necháte rýži nebo brambory po vaření vychladnout, některé škroby se změní na vysoce odolné.

Typ 4
Jsou to zpracované a modifikované formy škrobu. Tyto odolné škroby nejsou přírodního původu.

Typ 5
Rezistentní škrob, který se spojil s nějakým typem tuku, změnil strukturu a díky tomu je odolnější vůči trávení.

Výhody rezistentního škrobu
Rezistentní škrob působí v těle velmi podobně jako některé typy vlákniny. Tyto škroby procházejí tenkým střevem, aniž by došlo k jejich trávení, což jim umožňuje krmit bakterie v tlustém střevě.

Jelikož trávicí bakterie hrají zásadní roli v celkovém zdraví, je důležité najít způsoby, jak je krmit a udržovat zdravé.

Zlepšené trávení a zdraví tlustého střeva
Když rezistentní škroby dorazí do tlustého střeva, stanou se potravou pro prospěšné bakterie, které je mění na několik různých mastných kyselin s krátkým řetězcem. Patří mezi ně butyrát, který je důležitou složkou buněk tlustého střeva.

Butyrát snižuje hladiny zánětu v tlustém střevě. Může tak pomoci chránit před problémy, jako je ulcerózní kolitida a zánětlivá kolorektální rakovina. Teoreticky může butyrát také pomoci s dalšími zánětlivými

Problémy ve střevě, jako jsou:

zácpa
průjem
Crohnova nemoc
divertikulitida
Lepší citlivost na inzulín

Rezistentní škrob může u některých lidí pomoci zlepšit citlivost na inzulín. Nižší citlivost na inzulín může hrát roli při několika poruchách včetně obezity, cukrovky a dokonce i srdečních chorob.

Jedna studie zjistila, že muži s nadváhou nebo obezitou, kteří každý den jedli 15–30 gramů rezistentního škrobu , měli zvýšenou citlivost na inzulín ve srovnání s muži, kteří tyto škroby nejedli.

Větší pocit sytosti
Studie z roku 2017 zjistila, že konzumace 30 g rezistentního škrobu denně po dobu 6 týdnů pomohla snížit hormony, které způsobují hlad u zdravých lidí s nadváhou. Tento škrob také zvyšuje hladiny sloučenin, které pomáhají člověku cítit se ráno méně hladový. Toto zvýšení sytosti by mohlo zabránit zbytečnému přejídání a nadměrnému příjmu kalorií.

Rezistentní škrob a vláknina
I když vláknina a rezistentní škrob se liší ve struktuře molekul, jejich účinky na tělo jsou velmi podobné. Výsledkem je, že mnoho lidí klasifikuje rezistentní škrob jako formu vlákniny. Rezistentní škrob i vláknina jsou druhy uhlohydrátů, které má tělo potíže rozložit.

V tlustém střevě působí rezistentní škrob stejně jako vláknina. Vyživuje zdravé bakterie a podporuje fermentaci, která vytváří zdravé vedlejší produkty, jako je butyrát. Stejně jako vláknina, rezistentní škrob zvětšuje objem stolice a může pomoci s rychlostí pohybu střev. Proto může rezistentní škrob také pomoci při zmírnění zácpy.

Potraviny s vysokým obsahem rezistentního škrobu:

celozrnný toast
chléb
kukuřičné vločky
cereálie
ovesné vločky
müsli
chipsy
syrové banány
bílé fazole
luštěniny

Kromě toho, vaření a ochlazení některých škrobových potravin, jako jsou brambory a rýže, může zvýšit hladinu rezistentního škrobu.

Kdy se stává škrob škodlivým?

Především ve chvíli, kdy jej máme nadbytek, což se stává problémem současné doby. Příčinou je nízká cena škrobu a jeho schopnost způsobovat mazovatění. Užívá se totiž ke zhuštění konzistence některých nízkotučných potravin, kterými jsou např. light jogurty, nebo také do marmelád, ve kterých zachovává dlouhotrvající pěknou a lákavou barvu. Výrobce tak vyplní díky škrobu skleničku levnější složkou a také prodlouží trvanlivost produktu. Škrob se přidává z těchto důvodů také do sýrů, nanuků, smetany, kečupu atd. Jelikož se nachází ve velkém množství výrobků, které běžně jíme, tělo jej nestíhá zpracovávat a následně se jako nevyužitá energie ukládá ve formě tuku. Někteří výživoví poradci udávají, že škroby neobsahují nezbytné složky pro organismus, jakými jsou vitaminy, aminokyseliny či esenciální mastné kyseliny, a nekladou proto na jejich výskyt v jídelníčku příliš velký důraz.

Vedlejší účinky
Rezistentní škrob působí podobně jako vláknina v těle a je součástí mnoha každodenních potravin. Při konzumaci rezistentního škrobu je proto obecně malé riziko vedlejších účinků.

Avšak konzumace většího množství rezistentního škrobu může způsobit mírné vedlejší účinky, jako je plynatost a nadýmání. Trávení rezistentního škrobu však může způsobovat méně plynů než trávení některých typů vlákniny.

Někteří jedinci mohou mít alergie nebo reakce na konkrétní potraviny s vysokým obsahem rezistentního škrobu.

https://www.youtube.com/watch?v=1hasAZJ9x5M

https://www.drja.cz/wp-admin/post.php?post=40538&action=edit

…s láskou a úsměvem…