Konzumace vajec je spojena se 60% snížením rizika rozvoje kardiovaskulárních

 

Konzumace celých vajec může být zdravější než pouhá konzumace bílku a může vést k větším přínosům pro celý organismus, včetně zvýšených hladin důležitého hormonu.

V posledních desetiletích se vaječná bílka – ve všem od omelet z vaječných bílků po smoothies – propagují jako nejzdravější protein. Ale zatímco vaječné bílky ve skutečnosti obsahují libové bílkoviny – asi 3,6 gramu (g) ​​v jednom velkém vaječném bílku – konzumace celého vejce poskytuje téměř dvojnásobné množství bílkovin, jakož i množství dalších živin, od zdravých tuků, luteinu a zeaxantinu až po cholin, selen a vitamíny skupiny B.

„Odstranění žloutku je často propagováno jako zdravotní přínos z pojídání více vajec,“ vysvětlili vědci z University of Illinois v Urbana-Champaign. „Toto nepodložené přesvědčení souvisí s obsahem cholesterolu a tuku ve vaječných žloutcích. Žloutek je bohatý na živiny a obsahuje asi 40 % z celkového množství bílkovin obsažených ve vejci a jeho odstranění se zdá být kontraproduktivní pro splnění doporučení týkajících se bílkovin.“

Ve skutečnosti, pokud konzumujete pouze vaječné bílky, můžete přijít o cenné výhody, včetně zvýšené hladiny testosteronu a svalové síly a sníženého tělesného tuku.

Podle studie publikované v časopise Journal of Strength and Conditioning Research byla mezi mladými muži, kteří se věnovali silovému tréninku, preferována celá vejce před vaječnými bílky jako občerstvení po tréninku.

Třicet lidí snědlo buď tři celá vejce nebo šest vaječných bílků bezprostředně po tréninku – tři sezení týdně po dobu 12 týdnů. Celá skupina vajec zaznamenala větší zlepšení kondice, včetně větších změn svalové hmoty a zvýšení hladiny testosteronu a síly. Podle studie:

Konzumace celého vajíčka po tréninku zlepšuje ohyb kloubů a sílu úchopu,

zvyšuje hladinu testosteronu a snižuje procento tělesného tuku ve srovnání s příjmem samotného vaječného bílku po tréninku, a to i přes žádné skupinové rozdíly ve svalové hmotě u mladých mužů se silovým tréninkem. Vejce mohou být vhodnější během programů fyzického tréninku zaměřených na zlepšení svalové síly a procenta tělesného tuku.“

Předchozí studie ukázaly, že konzumace celých vajec po cvičení vedla k větší stimulaci syntézy myofibrilárních proteinů v porovnání s konzumací samotných vaječných bílků, i když obsah bílkovin byl stejný. Tým doporučil opustit běžnou praxi vyhazování žloutku při konzumaci vajec, přičemž poznamenal:

„Žloutek je bohatý na živiny a může obsahovat mnoho důležitých bioaktivních sloučenin, jako jsou lipidy, stopové minerály, antioxidační karotenoidy a mikroRNA. Odstranění žloutku a souvisejících živin z vajec může omezit stimulaci syntézy svalových bílkovin, jakož i celkové zdraví člověka.“

Celá vejce zvyšují hladinu testoteronu

Málo se mluvilo o výhodách konzumace celých vajec, jako je například schopnost přirozeně zvyšovat hladinu testosteronu. Hladiny testosteronu s věkem klesají, přičemž úrovně biologické dostupnosti u dospělých mužů klesají přibližně o 2 – 3 % ročně.

Studie v časopise Journal of Strength and Conditioning Research zjistila, že muži, kteří konzumovali tři celá vejce po silovém tréninku, zvýšili hladinu testosteronu o 2,4 ng/ml, zatímco ti, kteří konzumovali jeden vaječný bílek, měli zvýšení hladiny testosteronu jen o 0,7 ng/ml. Způsobovat to může nadměrný cholesterol konzumovaný z celých vajec, neboť testosteron se syntetizuje z cholesterolu.

Hlavním proteinem ve vejcích je však albumin a studie také ukazují, že konzumace vaječného albuminu výrazně zvyšuje hladinu testosteronu ve srovnání s jídlem McDonald’s sestávajícím ze dvou snídaňových sendvičů (klobása, vejce a sýr) a dvou hashbrowns. Pro ty, kdo se stále obávají obsahu cholesterolu v celých vejcích, výzkum ukazuje, že je to dobré pro vaše srdce.

Ve studii, která zkoumala vztah mezi konzumací vajec a rizikem kardiovaskulárních onemocnění během 10letého období, konzumace jednoho až tří vajec týdně byla spojena se 60% snížením rizika rozvoje kardiovaskulárních onemocnění, zatímco konzumace čtyř a sedmi vajec za týden byla spojena se 75% snížením rizika.

Užitečné látky obsažené ve vaječných žloutcích

Celý smysl je většinou v bílkovinách, pokud jde o důvody konzumace vajec, a zejména žloutku. Pokud při konzumaci vajec vynecháte žloutek, přicházíte o tyto důležité živiny:

• Fosfolipidy – jeden žloutek obsahuje asi 6 g lipidů, z toho 30 % tvoří fosfolipidy, které se spojují s protizánětlivými účinky. Jedna studie na lidech s metabolickým syndromem zjistila, že konzumace tří celých vajíček denně snižuje tumor nekrotizující faktor alfa, biomarker zánětu, ale při náhradě vajíček k tomu nedošlo. Konzumace celých vajec také vedla k výraznému snížení hladin C-reaktivního proteinu, indikátoru zánětu, u mužů s nadváhou.
• Cholin – vaječné žloutky jsou bohaté na cholin, jehož konzumace mnohým Američanům chybí. Kromě toho, že cholin hraje důležitou roli při zdravém vývoji plodu, podílí se na metabolismu, struktuře buněk a syntéze neurotransmiterů a jeho nedostatek může souviset s onemocněními jater, aterosklerózou a neurologickými poruchami.
• Lutein a zeaxantin – tyto karotenoidy se nacházejí v sítnici, kde pomáhají filtrovat škodlivé modré světlo a sluneční paprsky, čímž snižují riziko věkem podmíněné makulární degenerace. U dospělých ve věku 60 let nebo starších se při konzumaci jednoho celého vajíčka denně po dobu pěti týdnů, výrazně zvýšila koncentrace luteinu a zeaxantinu.

 

…s láskou a úsměvem…