Zdravá výživa

Stále častěji se mluví o nesnášenlivosti k nočním stínům. Ujasníme si, zda a kdy jsou druhy zeleniny a ovoce nezdravé nebo dokonce jedovaté, které k nim patří a na co byste si měli při přípravě dávat pozor.
Toto ovoce a zelenina patří k nočním stínům

Lilkovité rostliny, jako jsou rajčata, papriky a brambory, jsou podle amerického lékaře škodlivé. Obsahovaly nezdravé lektiny. Pokud se vyhýbáte Lektinům, můžete se zbavit mnoha chronických onemocnění. Má pravdu?

Chutné a jednoduché:
Pokud patříte k těm, kteří reagují nepříznivě, pomůže vám následující seznam nočních stínů, abyste se jim vyhnuli:
* Brambory (ne sladké brambory)
* Rajčata
* Lilek
* Paprika
* Chilli
* Luštěniny
* Tamarillos (Stromová Rajčata)
* Bobule goji
* Physalis
* Obilný lepek je nejznámější Lektin
* Pepř

Často se čte, že jahody jsou noční. To není pravda. Nejlepší je vyzkoušet, které odrůdy snášíte a které ne. Změňte také způsoby přípravy: tak může být dlouho vařená rajčatová polévka na rozdíl od syrových rajčat zdravá. Lektiny odbourává také fermentace a dlouhé namáčení.

Jsou rostliny nočního stínu nezdravé?

Noční stínové rostliny se dostaly do řeči, protože jsou považovány za špatně snášené. Ve skutečnosti jsou některé rostliny nočního stínu surové pro každého nepoživatelné. Nejznámějším příkladem jsou brambory. Obsahují nevařený Solanin, který je ve větším množství jedovatý. Ani při vaření se nerozkládá, ale přechází do vody na vaření, takže byste ji neměli používat. Pečte listí Noční, měli byste pečlivě odstranit zelené skvrny a zárodky – obsahují zvláště velké množství solaninu. Nejlepší je použít čerstvé, oloupané vzorky, pak je obsah solaninu nejmenší. Další syrové jedovaté rostliny nočního stínu jsou nezralé lilky a rajčata. Ty by neměly být zaměňovány se speciálně pěstovanými zelenými rajčaty.

Příklady, kdy mohou být rostliny nočního stínu problematické
Pro některé lidi mohou být také vařené a zralé Noční stínové rostliny nezdravé. Ti, kteří trpí zánětlivými procesy v těle nebo autoimunitními onemocněními, by měli být opatrní. Podle vědeckých výzkumů mohou antinutrienty v nočních houbách, tzv. lektiny, zhoršovat. Zda a jak budou reagovat, je velmi individuální. Vzhledem k tomu, že nesnášenlivost se může projevit se značným zpožděním několika dní, příznaky často nejsou spojeny s jídlem. V tomto případě může být výživový deník poučný.

Proč mohou být lektiny škodlivé?
Říká se, že lektiny se vážou na střevní slizniční buňky a omezují jejich funkci. Tím se uvolní střevní bariéra a podpoří se syndrom Leaky Gut. Lektiny se pak mohou dostat do krevního oběhu, kde se mohou vázat na krevní buňky a způsobit jejich shlukování.

Na základě této vlastnosti vznikla i dieta podle krevních skupin podle Petra J. D ‚ Adamo, který věřil, že na krevní skupině závisí, jaké potraviny snáší, resp. na které lektiny citlivě reaguje. Tato teze však dosud nebyla vědecky prokázána.

Lektiny se mohou také vázat na jiné buňky, což vede k poškození orgánů nebo k rezistenci na inzulín (prekurzor diabetu). Lektiny mají celkově protizánětlivé, nervové a buněčné toxické vlastnosti a mohou vyvést imunitní systém z rovnováhy.

Nebezpečné lektiny se nacházejí v nevařených fazolích
Skutečně nebezpečné lektiny (tzv. Phasin) se nacházejí v surových fazolích (jádrových fazolích a zelených fazolích). Proto je asi každému známo, že fazole by se měly jíst pouze vařené, jinak – v závislosti na konzumovaném množství – mohou vést k průjmu a extrémní nevolnosti, ale také ke smrti.

Jaké potraviny obsahují lektiny?
Gundry však říká, že nejen luštěniny, ale mnoho dalších potravin také obsahuje dostatek lektinů, a proto je lepší se jim v budoucnu vyhnout nebo je speciálně připravit (viz níže).:

Luštěniny (vč. luštěnin) Podzemnice olejná a sójové výrobky (kromě fermentovaných sójových výrobků, jako je Tempeh))
Lilkovité
všechny obiloviny (kromě prosa), zejména celozrnné výrobky, zatímco bílá mouka je skvělá, a podle Gundry můžete s jistotou jíst leštěnou rýži Basmati tu a tam
Pseudoobiloviny (Quinoa, Amaranthus, Pohanka )
mnoho druhů ořechů (např. vlašské ořechy, kešu atd.)
Olejnatá semena (dýňová semínka, slunečnicová semínka, chia semínka atd.)
Dýně (vč. Cukety)
Okurky salátové
Melouny a
jakékoliv ovoce. Bobulové a drobné ovoce (kromě avokáda)
Některé z těchto potravin by se mohly i nadále jíst, pokud věnujete pozornost určitému způsobu přípravy.

…s láskou a úsměvem…