Fialové potraviny versus volné radikály

Každý superhrdinský příběh potřebuje i padoucha. V našem případě jsou to volné radikály, obzvláště reaktivní molekuly v našem těle, které nejsou nebezpečné. Ve větších koncentracích však způsobují stres, tzv. oxidační stres, který poškozuje naše buňky a je spojen s řadou onemocnění.
Naštěstí však existují odpůrci volných radikálů: antioxidanty, mezi které patří i antokyany z fialových potravin. „Chytají“ volné radikály tím, že s nimi reagují a neutralizují je tímto způsobem. Antokyany tedy nejen pomáhají předcházet některým chorobám, jako je rakovina, ale také zpomalují proces stárnutí. Kromě toho, že antokyaniny působí jako lapač radikálů, je známo, že obnovují šedé buňky, zlepšují zrak, potlačují záněty, posilují srdce a obecně chrání cévy. Skuteční Superhrdinové.

Cibule posílí váš imunitní systém
Červená cibule může snížit riziko srdečních onemocnění
Cibule může kontrolovat hladinu cukru v krvi
Cibule může mít antibakteriální účinek
Cibule jsou dobré pro vaše srdce
Cibule je zdravá pro vaše kosti
Cibule jsou dobré pro vaše trávení
Cibule může snížit riziko některých druhů rakoviny
Zmrazení

Cibuli oloupejte a nakrájejte svým obvyklým způsobem. Nakrájené kousky nechte ještě vysušit na papírové utěrce a poté dejte do vhodné mrazící nádoby nebo pytlíku. Jestli máte tu možnost, nechte cibuli nejprve jednotlivě zamrazit na tácku, a teprve pak je sesypte do pytlíku nebo nádoby. Bude se vám pak lépe oddělovat, protože nezmrzne do velké beztvaré hroudy.

Cibuli najemno nakrájenou můžete promíchat s olejem a zmrazit ve formách na muffiny či v tvořítkách na led. Až formy ztvrdnou, můžete je opět sesypat do pytlíku či nádoby. Takto upravenou cibuli užijete hned při smažení, jako základ omáček, polévek apod. V mrazáku vám cibule vydrží až 6 měsíců.

Sušení

Cibule nakrájená na kolečka nebo měsíčky se hodí také pro sušení. Buď použijte sušičku nebo troubu. Nejprve cibuli ponořte asi na 30 sekund do vroucí vody a hned ochlaďte v ledové vodě. Nechte ji okapat na papírové utěrce. Sušte ji rozloženou na plechu vyloženém pečicím papírem při teplotě 50–60 °C v pootevřené troubě klidně až 12 hodin. Občas ji promíchejte, abyste zkontrolovali, zda není přesušená.

Usušenou cibuli skladujte ve vzduchotěsné nádobě. V této úpravě vydrží až rok.
Před zpracováním s cibulí zacházejte jako s houbami – tedy nejprve ji na chvilku namočte. Před přípravou vodu slijte a upravte cibuli obvyklým způsobem, bude stejně křupavá jako připravená čerstvá. Usušenou můžete rozdrobit nebo rozemlet na prach a používat jako koření k dochucení jídel či do marinád.

Nakládaná

Viděli jste, jakou barvu mají tyto nakládané fialové cibule? S nimi můžete zdobit hamburgery, ceviches a dokonce dodávají barvám maki nebo sushi nádech barvy.

Do sklenice Thermomix dáme oregano, bobkový list, černý pepř, sůl. Nalijeme vodu a ocet a zahřejeme 5 minuty, 100 °, rychlost 1.
Mezitím oloupeme cibuli a nakrájíme na tenké plátky mandolínu.
Na konci času přidáme cibuli a mícháme je, aby byly dobře impregnované. Necháme je odpočívat, dokud nevychladnou.
Poté je pomocí koše nebo sítka vypustíme.
Cibuli dáme do skleněné nádoby a naplníme citronovou šťávou.
Uzavřeme nádobu, protřepeme ji a jsou připraveny ke konzumaci.

Do soli

Oloupanou cibuli, nakrájejte nadrobno. Promíchejte se solí a napěchujte do sklenic a zasypte solí. Uzavřete víčky nebo převažte dvojitým celofánem. Skladujte na suchém temném místě.

Cibulová pasta

Česnekovou pastu určitě znáte. Podobně si doma můžete připravit i tu cibulovou. Oloupanou cibuli rozmixujte v sekáčku nebo ponorným mixérem na kaši, smíchejte s olejem a solí a směsí naplňte skleničky. Skladujte v ledničce. Pasta vám vydrží až několik týdnů, abyste její trvanlivost prodloužili, používejte na nabírání vždy čistou lžíci.

Přírodní všelék. S čím vším pomůže?

První, po čem sáhly naše babičky, když se vyskytl nějaký neduh, byla cibule. Pokračujte v jejich jednání. Ať už bude syrová, nakládaná, nebo vařená, pokaždé pomůže k lepšímu zdraví. Sbohem kašli, nachlazení i cholesterole!

Cibule patří do rodu Allium a je blízce příbuzná česneku, šalotce a pórku. Většina lidí zkonzumuje zhruba 9 kilo této štiplavé zeleniny ročně, přičemž je jedí syrové, vařené, nakládané. Na výběr je mnoho druhů cibule, včetně cibule žluté, červené, bílé, fialové či španělské.

Cibulová polévka
Její zdravotní pozitiva spočívají v tom, že je bohatá na živiny, což znamená, že má nízký obsah kalorií, ale vysoký obsah vitaminů a minerálů. Jedna střední cibule má pouhých 44 kalorií, ale dodává značnou dávku vitaminů, minerálů a vlákniny. Také má obzvláště vysoký obsah vitaminu C, což je živina, která se podílí na regulaci imunitního zdraví, produkci kolagenu, obnově tkání a vstřebávání železa. Cibule je také bohatá na vitaminy B, včetně folátu (B9) a pyridoxinu (B6), které hrají klíčovou roli při metabolismu, tvorbě červených krvinek a nervových funkcích. A v neposlední řadě je skvělým zdrojem draslíku, minerálu, který mnoho lidí postrádá. A v čem vám tato na zdraví bohatá zelenina pomůže?

Jak vyléčit opary:

Babské rady a další tipy
Je bohatým zdrojem prebiotik a zlepšuje trávení
Prebiotika jsou nestravitelné složky potravy, které pozitivně ovlivňují stav střev tím, že podporují růst a aktivitu přátelských bakterií v tlustém střevě. Zjednodušeně se dá říct, že prebiotika jsou výživou pro probiotika. Nejznámější z prebiotik je vláknina, dále k nim patří oligosacharidy, laktulóza a rezistentní škrob. „Prebiotika se nacházejí v běžných potravinách, jako jsou banány, cibule, česnek a v celé řadě dalších potravin. Pro správnou funkci trávicího systému je důležitá kombinace prebiotik a probiotik. Díky této kombinaci budou optimálně fungovat střeva, zvýší se buněčná imunita, a dokonce může dojít i ke zmírnění symptomů atopického ekzému nebo potravinových alergií,“ říká Martin Kudera, zakladatel Farmy Živina, zabývající se zdravým stravováním s ohledem na šetrnost.

Nakopněte své zdraví pomocí fermentace: Prospěje nejen střevům, ale celému tělu

Pomáhá při rýmě a kašli
Cibule obsahuje léčivou látku allicin, která má antibiotické účinky a posiluje přirozenou obranyschopnost. Když vás přepadne kašel, pomůže vám cibulový čaj, kdy očištěnou cibuli nakrájíte, zalijete horkou vodou a pak necháte louhovat 20 minut. Poté scedíte a dochutíte medem. Další možností je čerstvá cibulová šťáva, která usnadňuje vykašlávání, a v neposlední řadě cibulový zábal, když vás bolí v krku, který ulevuje při zánětu dutin a ucpaných dýchacích cestách. Zábal přikládejte nemocnému na hrudník, krk nebo čelo a nechte 20 minut působit.

Snižuje riziko rakoviny
Mnoho druhů cibule obsahuje velké množství látek, které pomáhají v boji proti rakovině. Cibule patří k nejbohatším potravinovým zdrojům živiny zvané quercetin, o které je známo, že zastavuje činnost nebo tvorbu prvků způsobujících rakovinu. Strava bohatá na quercetin je spojována s nižším rizikem rozvoje rakoviny plic.

Snižuje riziko srdečních chorob a mrtvice
Cibule obsahuje antioxidanty a sloučeniny, které bojují proti zánětu, snižují triglyceridy a snižují hladinu cholesterolu – to vše může snížit riziko srdečních onemocnění. Jejich silné protizánětlivé vlastnosti mohou také pomoci snížit vysoký krevní tlak.

Cibule obsahuje organické sloučeniny síry. Tyto sloučeniny jsou důvodem, proč má cibule tak ostrou, silnou chuť a vůni. Organické sloučeniny síry pomáhají snižovat hladinu cholesterolu ve vašem těle a mohou také pomáhat rozkládat krevní sraženiny, čímž snižují riziko srdečních onemocnění a mrtvice. Cibuli byste měli jíst spíše syrovou než vařenou, abyste z ní získali co nejvíce sloučenin síry.

Červená cibule obsahuje velké množství antioxidantů
Nakládaná zelenina je obecně známá pro řadu svých benefitů, a dokonce bývá zdravější než ta syrová, protože z ní tělo dokáže využít výrazně více živin. Obsahuje mnoho enzymů, posiluje organismus a má příznivý vliv na trávení. Pravidelnou konzumací nakládané červené cibule potěšíte chuťové buňky a prospějete celkovému zdraví. „Červená cibule je bohatá na živiny, ale má nízký obsah kalorií. Díky poctivému naložení obsahuje dvakrát více antioxidantů než jakákoliv jiná cibule, je vynikajícím zdrojem vitaminů C a B, draslíku, který mnohým lidem chybí, vlákniny a dalších mikroživin. Přidání více cibule do jídelníčku je snadný způsob, jak prospět svému trávení a celkovému zdraví. Lák z červené cibule se také běžně pije a má stejně blahodárné účinky,“ říká Markéta Kudera, spoluzakladatelka značky Farma Živina, kde v nabídce mají hned několik druhů nakládaných cibulí.

Pomáhá při diabetu
Jak quercetin, tak organické sloučeniny síry, které se nacházejí v cibuli, jsou známé tím, že podporují produkci inzulinu, což z nich dělá užitečnou zeleninovou volbu pro diabetiky. Což potvrzuje i studie prováděná na 42 lidech s diabetem 2. typu, kdy prokázala, že konzumace 100 gramů čerstvé červené cibule snížila hladinu cukru v krvi nalačno o přibližně 40 mg/dl po čtyřech hodinách.

Na co si dát pozor
Jediný negativní účinek, který zaznamenáte při konzumaci cibule, je to, že může ovlivnit váš tělesný pach. Když vaše tělo rozloží sloučeniny síry, které se nacházejí v cibuli, mohou reagovat na pot na vaší pokožce a vytvořit to, co je obecně považováno za nepříjemný tělesný zápach.

U pacientů se syndromem dráždivého tračníku může cibule zvýšit plynatost a nadýmání. Pokud ano, měla by být její spotřeba omezena.

…s léskou a úsměvem…