JED E250

Dusitan sodný se vyskytuje v solících směsích (tzv. NPS). Slouží jako stabilizátor barvy v naloženém mase, slanině, párcích, šunkách, špekáčcích, konzervovaném mase, klobásách, uzeném tuňákovém mase, uzeném lososu a v dalších potravinách.

Dusitan sodný je toxický, několik gramů je považováno za smrtelnou dávku pro dospělého člověka. Akutní toxický účinek je způsoben blokováním přenosu kyslíku v krvi v důsledku tvorby methemoglobinu.

V roce 1970 bylo zjištěno, že nitrosaminy, které vznikají z dusitanu sodného, jsou karcinogenní. Povolené příměsi jsou také považovány za mírně karcinogenní.

…s láskou a úsměvem…