Toxické kontaminanty nalezené ve 32% testovaných koření
Koření je fenomenální pro vaše zdraví-kromě případů, kdy je kontaminováno těžkými kovy a vystaveno záření. Zjistěte, na co si dát pozor při výběru koření do jídla.
Přidání bylin a koření do jídla je jednoduchý způsob, jak zvýšit chuť a zdravotní přínosy. Kropení celkem asi 1 čajové lžičky denně skořice, zázvoru, kmínu, kurkumy, rozmarýnu, oregana, bazalky nebo tymiánu na jídlo stačí ke zlepšení bakteriální rozmanitosti ve střevech již po čtyřech týdnech.
Ale spolu s jejich prospěšnými polyfenolickými sloučeninami by mohla být skrytá hrozba-toxické těžké kovy jako olovo, arsen a kadmium. Ve studii 126 koření od populárních značek jako McCormick, Trader Joe ‚ s a Whole Foods obsahovala téměř třetina těžkých kovů v úrovních, které by mohly poškodit vaše zdraví.
Asi třetina koření kontaminovaných těžkými kovy
Consumer Reports analyzoval 126 sušených bylin a koření od značek včetně Great Value (Walmart), La Flor, Spice Islands, Penzeys a dalších. Čtyřicet produktů — nebo téměř 32% – obsahovalo arsen, olovo a kadmium na kombinované úrovni dostatečně vysoké, aby při pravidelné konzumaci poškodily zdraví dětí.
Mnoho z těchto produktů obsahovalo těžké kovy na dostatečně vysoké úrovni, aby představovaly hrozbu i pro dospělé. Testované koření zahrnovalo:
Bazalka
Pepř
Paprika
Koriandr
Kmín
Kari prášek
Česnekový prášek
Zázvor
Oregano
Paprika
Šafrán
Sezam
Tymián
Kurkuma
Bílý pepř
Tymián a oregano byly obzvláště znepokojivé, s vysokým obsahem těžkých kovů nalezených v každém testovaném vzorku. Dále podle Consumer Reports “ ve 31 produktech byly hladiny olova tak vysoké, že překročily maximální množství, které by měl mít každý den.”
Pokud jde o úrovně těžkých kovů byly zjištěny ve značkových výrobcích, ekologických produktech a balených v USA, což zdůrazňuje skutečnost, že i pravděpodobně vysoce kvalitní značky a organické látky mohou být nebezpečné.
Koření odpovědné za 19% dětí s otravou olovem
Kontaminace těžkými kovy se v koření jeví jako rozšířená. Studie provedená Douglas County Health Department v Nebrasce odhalila, že kontaminované koření je příčinou otravy olovem č. 2 u dětí v této oblasti, pouze za olověnou barvou.
Olovo bylo nalezeno v každém testovaném koření, včetně konvenčních a organických značek kurkumy, bazalky, zázvoru, tymiánu, kari, kurkumy a kořene zázvoru. Mezi dětmi, které v roce 2021 testovaly vysoké množství olova v okrese Douglas, bylo 19% případů spojeno s kořením. Brian Ronholm, ředitel potravinové politiky pro zprávy spotřebitelů, řekl Food Safety News:
„Skutečně to podtrhuje závažnost problému a potřebu, aby FDA jednala při stanovování přísných explicitních limitů. Potřeba přísnějších předpisů je naléhavá, zvláště když si uvědomíte, že koření se konzumuje téměř denně a potenciální dlouhodobé účinky expozice těžkým kovům na děti.”
Vaše Koření Je Také Ozářeno
Koření patří mezi širokou škálu potravin v USA, které jsou vystaveny ionizujícímu záření pod rouškou zabíjení mikroorganismů a hmyzu. Zatímco FDA tvrdí, že díky tomu je vaše jídlo bezpečnější, existuje důvod, proč mikroby a hmyz umírají při vystavení gama paprskům emitovaným z radioaktivního kobaltu 60 — formy jaderného odpadu.
Je známo, že ozařování způsobuje ztrátu živin a zvýšení „radiolytických“ produktů.[ix] v jedné studii devíti bylin a koření vystavených úrovni ozáření běžné v komerční praxi bylo zjištěno zvýšení obsahu chinonových radikálů.
„Zejména obsah chinonových radikálů se více než zdvojnásobil v petrželce, rozmarýnu, oreganu, šalvěji, černém pepři a ptačím pepři, zvýšil se >5krát ve skořici a téměř 7krát v muškátovém oříšku, ale v bazalce zůstal v podstatě nezměněn,“ studie publikovaná v Food Chemistry, poznamenal.
A co víc, obsah antioxidantů v koření se snížil. Ozařování vedlo k “ významným ztrátám „vitaminu C v černém pepři, skořici, muškátovém oříšku, oreganu a šalvěji a“ významnému poklesu “ karotenoidů ve skořici, oreganu, petrželce, rozmarýnu, ptačím pepři a šalvěji.
Nejjednodušší způsob, jak zajistit, aby koření, které konzumujete, nebylo ozářeno, je zvolit organické odrůdy, protože biopotraviny nelze ozařovat. Bohužel to nezaručuje, že neobsahují těžké kovy.
Tipy pro výběr bezpečného koření
Na Amazon, Walmart a McCormick & Co bylo podáno několik soudních sporů., tvrdí, že společnosti nedokázaly varovat spotřebitele, že jejich koření obsahuje toxické těžké kovy. Jedna žaloba proti McCormick uvádí, že společnost „nečinně přihlížela bezohlednému ignorování zdraví a pohody svých spotřebitelů“, zatímco vystavovala spotřebitele riziku nižšího IQ, problémů s chováním, rakoviny a reprodukčních problémů způsobených expozicí těžkým kovům.
Případy mohou některé výrobce přimět k pečlivějšímu testování a kontrole kvality, ale mezitím si vybírají koření od společností, které otevřeně testují své výrobky na těžké kovy.
Consumer Reports také uvedl několik bylin a koření, které mají tendenci být nižší v těžkých kovech, mezi něž patří:
Pepř
Koriandr
Kari prášek
Česnekový prášek
Šafrán
Sezam
Bílý pepř
Budete také chtít vybrat organické koření, abyste se vyhnuli ozáření. Jedním z nejlepších způsobů, jak získat čisté, neozářené koření, je však pěstovat a sušit si vlastní. Bazalka, oregano a tymián byly koření, které testovalo obzvláště vysoký obsah těžkých kovů — a patří také k nejjednodušším na pěstování doma.
Ať už děláte cokoli, nevyhýbejte se těmto superpotravinám, protože přijdete o nespočet zdravotních výhod. Kulinářské bylinky a koření mohou být užitečné pro nejméně 864 nemocí, proto si vyberte vysoce kvalitní zdroj-a vyzkoušejte si pěstování vlastního — a užijte si veškerou chuť a výživu, kterou tyto přírodní sloučeniny nabízejí.
,,,s láskou a úsměvem…
