Rumcajs
potřebujeme:
2 lžičky kr. cukrutřebujeme:
2 ks cibule
1 lžička sójové omáčky
pepř
2 lžičky oleje
2 lžíce majonézy
4 ks sterilovaných okurek
20 dkg měkkého salámu
sůl
2 lžičky plnotučné hořčice
1 lžičku worcesterské omáčky
postup:
Nachystáme si dresink. V malém hrnci smícháme olej, cukr, hořčici, sojovou omáčku a worcesterskou omáčku. Na mírném ohni mícháme tak, aby vznikla jednotná směs – zálivka na salát. Směs se však nesmí vařit, potom sundáme z plamene a necháme vychladnout.
Pak si nakrájíme salám a okurku na proužky a cibuli na kostičky. Vše dáme do misky a přidáme vychladlý dresink a 2 lžíce majonézy. Nakonec salát Rumcajs dochutíme solí a pepřem.
Podáváme s čerstvým pečivem. Ještě lepší je uleželý do druhého dne.
Pařížský
potřebujeme:
400 g pařížské salámu nakrájené na nudličky
180 g sterilovaných okurek nakrájených nadrobno
60 g sterilovaného hrášku
25 g cibule nakrájené nadrobno
zálivka:
300 g základní majonézy (doma udělané)
10 g krupicový cukr
10 g sůl
20 g plnotučná hořčice
5 g ocet
8 g worcesterské omáčka
0,5 g pepř
postup:
Nejdříve smícháme všechny přísady na salát a pak všechny přísady na zálivku. Dobře promícháme a můžeme podávat.
Vlašský
potřebujeme:
Brambory 350 g (lojové, den předem uvařené)
Salám 228 g (nakrájená na nudličky)
Okurky sterilované 90 g
Hrášek sterilovaný bez nálevu 20 g
Celer kořenový 32 g (vařený)
Mrkev 48 g (vařená)
Hořčice plnotučná 20 g
Pepř mletý 0,5 g
Ocet 15 g
Worcester 5 g
Majonéza 200 g
Cukr krupice 10 g
Sůl 10 g
postup:
Všechny suroviny nakrájíme (kromě hrášku) a smícháme v misce a můžeme podávat. Nakonec vmícháme zálivku z majonézy, cukru, soli. worcesterem, octa a hořčice.
Pochoutkový
potřebujeme:
30 -40 dkg liptovské salámy,
1 cibule
2 -3 kyselé okurky
2 vajíčka na tvrdo
sterilovaná konzerva hrášku malá
Na zálivku:
1 lžíce octa
2 lžíce oleje
1 lžíce worchestru
1 lžíce hořčice
1 lžička cukru
malá majonéza
postup:
Salám nakrájíme na menší nudličky. Přidáme okapaný hrášek, nadrobno nakrájenou cibuli a okurky. Připravíme si zálivku: ocet, olej, worchester, hořčice a cukr – necháme přejít varem. Nalijeme na připravené suroviny. a nakonec přidáme majonézu, dobře promícháme a necháme odležet, nejlépe přes noc.
Turistický
potřebujeme:
20 dkg Salám turista (vysočina) – nakrájené na nudličky
1 pomazánkové máslo
1 malá cibule nakrájená nadrobno
100 g tvrdého sýra nakrájeného na nudličky
1-2 stroužky česneku
Volitelné: červená paprika
2 natvrdo uvařená vejce – nakrájené
1 lžíci tatarské omáčky
2 lžíce hořčice
postup:
K salámu přidáme máslo, sýr, nakrájenou cibulku, prolisovaný česnek a ostatní přísady. promícháme a můžeme podávat.
Legendární Krakovský salát
potřebujeme:
1-2 na pánvi orestované kuřecí prsa (případně šunku, uzené masíčko ..)
- 1 malou konzervu kukuřice
- 1 velký pórek
- 150 g tvrdého sýra
- 100 g uzeného sýra
- 1 lžíci majonézy, 1 lžíci hořčice
- 3 lžíce husté smetany nebo jogurtu
- sůl, pepř, špetka cukru
postup:
Kuřecí prsa bez kůže nakrájíme na malé kostičky, zprudka osmahneme na malém množství oleje. ochutíme a okořeníme – na pánvi necháme asi jen 5-7 minut, masíčko je rychle hotové.
Pórek nakrájíme na půlměsíčky av sítku ho zalijeme vařící vodou. Sýr – obyčejný i žlutý nastrouháme nahrubo. Všechny suroviny včetně kukuřice smícháme spolu.
Majonézu smícháme se smetanou, dochutíme solí, pepřem a špetkou cukru. Přidáme do salátu a důkladně promícháme. Před podáváním necháme pár hodin v chladničce. Salatek je výborný, doporučuji!
Bramborový
Mísa vychlazeného bramborového salátu patří k vánočním tradicím, každá rodina má ten svůj zaručený recept, bez kterého by byly svátky neúplné. Pokud vy ten svůj recept stále hledáte, zkuste vsadit na klasiku!
4 porce
60 minut
Suroviny
brambory (typ A) 600 g
mrkev (uvařená) 1 ks
jablka 1 ks
nakládané okurky 4 ks
mražený hrášek 4 lžíce
cibule 1 ks
sůl
majonéza 4 lžíce
hořčice 1 lžíce
cukr 1 lžička
ocet 1 lžíce
pažitka
pepř
Nechte se vést při přípravě návodným videoreceptem
Postup přípravy
Uvařené a oloupané brambory a mrkev nakrájejte na menší kostky. Okurku, jablka na kostičky, cibuli najemno. Vše spolu s povoleným hráškem vložte do mísy a promíchejte.
Z majonézy, soli, pepře, octa, cukru připravte dresink a smíchejte se zeleninou. Případně dochuťte solí, octem, cukrem.
Nechte odležet a před podáváním posypejte bramborový salát nasekanou pažitkou.
PRIMA TIPY, JAK NA NEJLEPŠÍ BRAMBOROVÝ SALÁT:
Pokud do bramborového salátu používáte cibuli, nejprve ji spařte vroucí vodou. Syrová cibule totiž v salátu začne rychle kvasit a salát tak vydrží velmi krátkou dobu.
Trikem zkušených kuchařek je vaření kořenové zeleniny ve vodě, která je ochucená solí, cukrem a octem. Zelenina tak natáhne chuť už při vaření.
K základnímu receptu můžete přidat také nakrájenou šunku, vejce natvrdo, uvařený celer, kukuřici nebo nakládanou kapii. Jak už bylo zmíněno, recept na bramborový salát je jako živý organismus, který se mění v každé rodině na osobitý pokrm.
Osobní tip z redakce:
Zkuste do salátu dát trochu worcesterské omáčky 🙂
Pokud zpravidla nesníte salát v den jeho výroby, ale dojídáte ho několik dalších dní, použijte raději kvalitní kupovanou majonézu, která díky obsahu konzervantů vydrží déle. U domácí majonézy ze syrových žloutků je mnohem větší pravděpodobnost, že dojde na nepříjemné zdravotní problémy.
Jestli chcete bramborový salát rochu odlehčit, část majonézy nahraďte tučným bílým jogurten, například řeckým, nebo zakysanou smetanou. Nezapomeňte, že v zakysaných výrobcích jsou živé kultury, proto jogurt do salátu vmíchejte až těsně před podáváním, jinak začně brzy kvasit.
Krémové kuře z estragonu
Tento recept na kuře je oblečený tak, aby zapůsobil! Čerstvý estragon propůjčuje hřejivou vůni bohaté a krémové omáčce pro dokonale opečená kuřecí prsa. Přidejte bramborovou kaši nebo těstoviny a říkejte tomu jídlo!
Jeden hrnec
smetanové kuře na velké pánvi s estragonem a černým pepřem vydlabaným dřevěnou lžící.
Snadný recept na estragonové kuře? Mais Oui!
Toto útulné jídlo vyžaduje několik základních potravin, které pravděpodobně máte po ruce, plus několik dalších dobrot, které je zábavné mít po ruce pro jiné projekty – jako je tuhá smetana, pro budoucí projekt pečení a bílé víno k zapíjení vašeho nádherného domácího estragonového kuřete. Jako obecné pravidlo doporučujeme vybrat si bílé víno, které budete rádi pít, protože kuře s estragonem a bílým vínem vyžaduje méně než půl šálku. Nebo použijte své zbytky v našem kuře Dijon nebo Kuře Provensálsko . Jaké víno se nejlépe hodí k estragonovému kuře? K samotnému receptu by se perfektně hodil pinot grigio, k podávání lehké až plné červené.
Přísady pro estragonové kuře včetně kuřecích prsou, dijon, bílé víno, smetanový estragon, sůl, šalotka, kuřecí vývar
Co je kuře estragon?
Estragonové kuře je klasický francouzský recept, který obsahuje krémovou omáčku z bílého vína, která zdůrazňuje chuť čerstvého estragonu, dijonské hořčice a citronové kůry. Vzhledem k tomu, že čerstvý estragon je bylina oblíbená ve francouzské kuchyni, v USA známe spíše jeho sušenou verzi. Jak chutná estragonové kuře? Rádi použijeme čerstvý estragon, kdykoli máme příležitost, protože je super voňavý a má krásnou a jemnou chuť podobnou anýzu.
Má v sobě i trochu černého pepře, který se propůjčuje přirozené a příjemné hřejivé kořenitosti (ale úplně jiné než pikantnosti feferonky). Estragon se skvěle přidává do salátových dresinků, a pokud máte po přípravě tohoto receptu na estragonové kuře přebytek, můžete ho přidat do dávky dresinku Green Goddess nebo nasekaný a posypaný přes francouzskou omeletu.
Čtyři vykostěná kuřecí prsa bez kůže opečená na velké pánvi
nakrájené šalotky a mletý česnek ve velké bílé pánvi na zeleném kachlovém pozadí
smetana a kuřecí vývar se nalije do bílé pánve s estragonem a šalotkou.
Čtyři hnědá vykostěná kuřecí prsa bez kůže dušená ve smetanové omáčce s estragonem a šalotkou
Jak vyrobit estragonové kuře
Kuřecí čas: Kuře osušte. Zdá se, že tento krok můžete přeskočit, ale je důležité odstranit přebytečnou vlhkost, abyste při vaření kuře získali křupavě hnědý povrch. Vše osolte a vařte kuře do zlatova. Kuře přendejte na talíř.
Čas omáčky: Dále uvařte šalotku a česnek, dokud nebudou voňavé. Vmíchejte víno a vařte, dokud se nezredukuje na polovinu. Nyní je čas seškrábnout zhnědlé kousky ze dna pánve vařečkou. Toto je fond, chutné zbytky všeho, co jste dosud vařili. Vmíchejte hustou smetanu, kuřecí vývar, bujón, čerstvý estragon, hořčici, citronovou kůru a sůl.
Doba vaření:
Vraťte kuře na pánev spolu s případnou šťávou na talíři. Přiveďte omáčku k varu na vysoké teplotě a poté snižte teplotu na středně nízkou. Dusíme, dokud kuře nedosáhne 165 °F na teploměru s okamžitým odečtem, ještě asi 15 minut.
Omáčka se zahušťuje: V malé misce udělejte kaši z kukuřičného škrobu, aby se omáčka zahustila. Kuřecí maso vyjmeme a do omáčky nalijeme kaši z kukuřičného škrobu a dále dusíme do zhoustnutí. Kuře vložíme zpět do omáčky.
Kuře posypte pepřem a čerstvým nasekaným estragonem a podávejte s těstovinami ( zde jsou naše tipy na přípravu těch nejlepších těstovin ) nebo s křupavou šalotkovou kaší nebo bramborovou kaší s pečeným česnekem , chcete-li.
Krémové estragonové kuře na bílé pánvi obklopené malými mističkami černého pepře a čerstvými listy estragonu
Co podávat s estragonovým kuřetem
Stejně jako naše Chicken Fricassee , toto krémové kuře s estragonem je dokonalým receptem na servírování rodině a přátelům během líného nedělního odpoledne nebo jakéhokoli dne, který vyžaduje klasické (a elegantní!) jídlo. Doporučujeme jej spárovat s naším Easy Fenyklovým salátem , Jednoduchým máslovým salátem nebo Mandlovou ze zelených fazolí pro lehkou a svěží stranu. Bochník křupavého chleba, který nasákne veškerou chutnou smetanovou estragonovou omáčku, není nezbytností, ale vysoce doporučeno! Tyto strany se také báječně hodí k naší špenátové a artyčokové kuřecí pánvi nebo kuřecí florentské, pokud hledáte další večeři na kuřecí pánvi, kterou byste měli mít v rukávu.
Taragon
Ingredience
Připraví 2 šálky
3 lžíce nasekaného čerstvého estragonu
1/2 hrnku kuřecího vývaru
1 lžíce medu
1/4 šálku čerstvě vymačkané citronové šťávy
3 lžíce másla (rozdělené)
1-1/2 šálku husté smetany
1/2 šálku suchého bílého vína
1 stroužek česneku (nastrouhaný nebo nasekaný)
1/2 lžičky jemné soli
1/4 lžičky bílého pepře
…s láskou a úsměvem…
